BAGUETTE

700 g Weizenmehl, 4 dl Wasser, 1 Prise Salz, 1 Päckchen Hefe, 1 TL Zucker.

Aus 250 g Mehl, Hefe, Zucker, und 2 dl Wasser einen Brei anrühren und zugedeckt 12 bis 16 Stunden stehen lassen.

Zusammen mit dem restlichen Wasser und Salz zu einem geschmeidigen Teig verarbeiten. Zugedeckt an einem warmen, nicht zugigen Platz gehenlassen.

Erneut durchkneten, lange Laibe formen und auf einem gefetteten Blech nochmals gehenlassen.

Mit Wasser bestreichen. Bei 260° C 15 bis 20 Minuten backen. Kurz vor dem Ende der Backzeit erneut mit Wasser bestreichen.

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